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株式会社ビッグボーイジャパン 株式会社ビッグボーイジャパン
 
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bb-2.jpg日本最北端のファミリーレストランの厨房に 食材を凍らせないために冷蔵庫を設置 

当社は、ハンバーグレストラン「ビッグボーイ」様全店の厨房機器の設計・施工をおまかせいただいています。チェーン店なので、厨房レイアウトや機器、ほぼ決まっているものの、新規出店に際しては地域性も考慮しながら機器の選定を進めていく必要があります。 日本最北端のファミリーレストランとしてオープンした「ヴィクトリアステーション稚内店」は、極寒地ならではの対応をしなければなりませんでした。食材をそのまま厨房に置いておくと凍ってしまうので、凍らせないための冷蔵庫を特別に用意。また、地元の方とお話ししていると、海からの風が強いことが判明したので、外に設置する看板や物置を、従来より強固に固定するように施工業者にアドバイスしました。 


数年に一度は厨房の模型をつくり 厨房全体を見直し 

ビッグボーイ様の店舗は、ガラス張りのオープンキッチンになっており、見栄えの良い厨房をつくっていく必要があります。また、効率的なキッチンをつくるために、数年に一度は厨房設計を見直しています。その際は、厨房全体の模型を作って提案し、打ち合わせを重ねながら、より効率的に動ける空間をつくりあげていきます。 


 株式会社ビッグボーイジャパン

アメリカのレストランチェーンBigBoyとフランチャイズ契約を締結し、1978年にビッグボーイジャパンを設立。客席から調理場が見えるオープンキッチンスタイルが特徴です。全国に314店舗を展開(平成21年12月現在) 

ビッグボーイジャパン www.bigboyjapan.co.jp

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