創業40余年、飲食店開業サポートから業務用厨房設計・納入まで、高機能と省力化・コストダウンで繁盛店を実現する晃洋厨機の納入事例

世界的なデザイナーが創造する、東京ミッドタウンのフードコートの厨房に構想段階から携わり、新しい食の空間をつくりあげました。

「日本にない業態の店舗をつくりたい！」その思いを実現すべく、ニューヨークに飛び、ファースト・カジュアルのノウハウを習得

東京ミッドタウンへの出店が決まったソルト・コンソーシアムの社長様から、「日本にない業態のお店をつくりたい」とお話しをいただいたのは2005年のことでした。当時、ニューヨークで流行っていた「ファースト・カジュアル」という業態の店舗を開きたいとのことで、クライアントの調理スタッフ共にニューヨークに飛びました。４日間のニューヨーク滞在で、ファースト・カジュアルに必要な厨房機器や、お店のオペレーションを、つぶさに見て習得してきました。帰国後は、想定されるメニューに合わせ、必要な厨房機器をご提案しました。



デザイナーの要望をお聞きし、店全体の雰囲気にマッチするオリジナル厨房を設計

店舗全体の空間デザインは世界的インテリアデザイナー森田恭通氏が担当。全体のレイアウトは、メインキッチン、デリカテッセンのキッチン、カフェのキッチンと大きく３つのキッチンに分け、バティスリー、バーカウンターなどのコーナーをT字型にレイアウトしたものでした。全体が左右対称になるので、厨房も左右同じ形のものを特注しレイアウトするなど、デザイナーの思いを形にするのに苦心しました。また、冷蔵ショーケースのフレームの太さや、照明の色など細部にわたるまでデザイナーの要望を実現しました。構想段階から約１年半をかけ、2007年３月に店はオープン。連日、大勢のお客様で賑わいを見せています。