創業40余年、飲食店開業サポートから業務用厨房設計・納入まで、高機能と省力化・コストダウンで繁盛店を実現する晃洋厨機の納入事例

お客様に見せる厨房が売り物のハンバーグレストラン 「ビッグボーイ」さまの厨房設計・施工を おまかせいただいています。

日本最北端のファミリーレストランの厨房に 食材を凍らせないために冷蔵庫を設置

当社は、ハンバーグレストラン「ビッグボーイ」様全店の厨房機器の設計・施工をおまかせいただいています。チェーン店なので、厨房レイアウトや機器、ほぼ決まっているものの、新規出店に際しては地域性も考慮しながら機器の選定を進めていく必要があります。 日本最北端のファミリーレストランとしてオープンした「ヴィクトリアステーション稚内店」は、極寒地ならではの対応をしなければなりませんでした。食材をそのまま厨房に置いておくと凍ってしまうので、凍らせないための冷蔵庫を特別に用意。また、地元の方とお話ししていると、海からの風が強いことが判明したので、外に設置する看板や物置を、従来より強固に固定するように施工業者にアドバイスしました。



数年に一度は厨房の模型をつくり 厨房全体を見直し

ビッグボーイ様の店舗は、ガラス張りのオープンキッチンになっており、見栄えの良い厨房をつくっていく必要があります。また、効率的なキッチンをつくるために、数年に一度は厨房設計を見直しています。その際は、厨房全体の模型を作って提案し、打ち合わせを重ねながら、より効率的に動ける空間をつくりあげていきます。